• Zwiebeln klein schneiden  in Olivenöl andünsten,  Möhren (gewürfelt od in Scheiben) dazu, Currypaste, Knoblauch und Linsen kurz mit anbraten.
• Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch aufgießen.
• Hitze zurück schalten und ca. 12min köcheln lassen.
• Erst die letzten paar Minuten die in Streifen geschnittene  Paprika dazu.
• Mit Salz, Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel abschmecken und mit Petersilie garnieren.
  - PFANNENBROT
• Das Ganze in eine Schüssel geben und kneten bis die Masse ein schöner glatter Teig geworden ist. Hier muss man ein wenig mit dem Olivenöl spielen.
• Teig formen (Handteller groß)  Olivenöl in die Pfanne und ca. 20min backen. Vorsicht, bitte bei schwacher Hitze (Stufe 3-4)  auf beiden Seiten backen.

• Löwenzahnblüten am besten mittags bei trockenem Wetter pflücken
• Blüten in einem Topf mit 1 l Wasser bedecken und 2 Stunden mit Deckel ziehen lassen
• Kurz Aufkochen und langsam wieder abkühlen lassen
• Mit der in Scheiben geschnittenen Zitrone über Nacht ziehen lassen
• Am nächsten Morgen: Blüten und Zitronenscheiben herausfiltern (ich mache das mit einem Sieb, welches ich mit Küchenkrepp auslege)
• Den dunkelbraunen Saft mit 1kg Zucker kurz(!) aufkochen und anschließend vor sich hin simmern lassen (kann 3-4 Std dauern), bis sich Fäden ziehen
• Gelierprobe machen
• In heiß ausgespülte Gläser füllen und gut verschließen (ca. 1 Jahr haltbar)
  +++ TIPP: Für einen Hustenhonig – zu einem Glas Löwenzahnhonig 2 Nelken, 2 Handvoll Löwenzahnblüten und 1 Zimtstange hinzufügen und 2 Wochen in der Sonne ruhen lassen. +++
  

•  Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Tomaten waschen, putzen und halbieren. Die Champignons putzen und halbieren.

•  Fleisch waschen, trocken tupfen, in Stücke (ca. 8 cm groß) schneiden. Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden ca. 6 Minuten braten. Würzen. Aus der Pfanne nehmen.

•  Pilze im heißen Bratöl andünsten. Mit Sahne und Brühe ablöschen. Fleisch zugeben. Tomaten und Lauchzwiebeln darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150° C/Umluft: 125°C ca. 20 Minuten braten. Herausnehmen.

•  Kräuterbutter in Flöckchen schneiden, auf dem Fleisch und den Tomaten verteilen.

•  Dazu schmeckt Baguette-Brot, Langkornreis oder Spätzle.

Den Ofen auf 160 Grad vorheizen.

Öl und Salz in eine Schüssel geben und die Kartoffeln damit einreiben. Die Süßkartoffeln nun im Ofen ca. 40 Minuten backen (wenn man sie vorher halbiert, dauert es nicht ganz so lange).

Währenddessen die Pilze putzen und vierteln. Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Pilze und Zwiebeln in einer Pfanne mit Butter anbraten, salzen und pfeffern. Die Kidneybohnen abgießen und zu den Pilzen in die Pfanne geben. Balsamico und Honig dazugeben und die Flüssigkeit gut einkochen lassen.

Die saure Sahne mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Mit Kräutern würzen.

Die Süßkartoffel aus dem Ofen holen, längs aufschneiden und mit der Pilzmischung füllen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Dip servieren.

1. Zwiebeln & Knoblauch schälen und fein würfeln.  Pilze waschen und schneiden.
Öl und Butter in Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch & Pilze darin ca. 5 Minuten anschwitzen. Reis zufügen und unter Rühren ca. 3 Minuten anschwitzen.
Mit etwas Wein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen.

2. Reis knapp mit etwas Gemüsebrühe bedecken und bei niedriger Hitze kochen lassen, bis Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist.  Solange Wein und v.a. Gemüsebrühe hinzugeben und dann kochen lassen, bis Reis bissfest ist.
Am besten immer nur ein klein wenig Gemüsebrühe in Schöpfkelle hinzugeben, damit Reis nicht auf einmal zu matschig wird und dabei immer wieder umrühren (je mehr gerührt wird, desto cremiger wird der Reis).

3. Risotto mit etwas Pfeffer, Salz, Chili(öl) und Petersilie würzen & verfeinern und gerne schon etwas Parmesan in die Pfanne reinreiben.
Zum Abschluss mit Parmesan und Petersilien auf Teller garnieren.

Gemüsebrühe aufkochen, Linsen und Lorbeerblatt zugeben, zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Vom Herd nehmen, Deckel abnehmen, Lorbeerblatt entfernen, Linsen noch einige Minuten ausdampfen lassen.

In der Zwischenzeit Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Sesam darin hell andünsten.

Zusammen mit den Linsen in einen Mixbecher füllen und fein pürieren, mit Chili und Basilikum abschmecken. Kühl stellen.

1. Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln. Margarine/Butter in einem Topf erhitzen und die Paprika-/ Zwiebelwürfel darin andünsten und mit Salz, Pfeffer und Fondor würzen.
2. 200 ml Gemüsebrühe und Weißwein hinzugießen, Reis hinzufügen und alles aufkochen lassen. Inhalt des Topfes ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
3. Zucchini waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Zucchini mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform legen und mit Salz, Pfeffer und Fondor würzen.
4. Feta fein würfeln und in den fertigen Reis einrühren. Den Inhalt des Topfes in die Zucchini füllen.
5. Sahne und 150 ml Brühe aufkochen lassen und über die Zucchini gießen.
Im vorgeheizten Backofen (Umluft: 180°C) 30-40 Minuten backen.
Nach Belieben: nach ca. 20min geriebenen Käse auf die Zucchini geben.

Gemüse und Kräuter mit der Küchenmaschine oder mit einem starken Fleischwolf zerkleinern und mit dem Salz vermischen.

In saubere Schraubgläser füllen und an einem kühlen, dunklen Ort lagern.
So ist das Suppengewürz in etwa ein Jahr haltbar.

Wir lieben dieses selbstgemachte Suppen- und Soßengewürz z.B. im Kohlrabigemüse und in der Nudelsuppe.

1. Kartoffeln waschen und mit Schalen 20 Min. in Salzwasser kochen, dann würfeln

2. Zucchini in Scheiben schneiden (evtl. würfeln)

3. Zwiebeln in Ringe schneiden (evtl. kleinhacken)

4. Kartoffeln 10 Min. in Öl anbraten, dann die Zucchini und Zwiebeln für ca. 5 Min. dazu geben

5. Eier, Milch, Salz und Pfeffer zusammenmischen
(evtl. Schinkenwürfel anbraten und dazu geben)

6. Pfanneninhalt salzen, pfeffern und Salami verteilen

7. Eiermilch darüber gießen und 5 Min. auf dem Herd stocken lassen

8. Pfanne danach noch für ca. 10 Min. bei 170° in den Ofen schieben, danach auf Pizzateller wenden

1. Tofu 1 cm groß würfeln. 1 EL Öl in Pfanne erhitzen und Tofu darin bei hoher Hitze 5 Minuten scharf anbraten. Sojasoße, 2 EL Limettensaft und Agavendicksaft (alternativ: flüssiger Honig) zugeben. Gut vermischen, einkochen lassen, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
   
2. Ingwer schälen und fein würfeln. Möhren schälen und in 0,5 x 7 cm lange Stifte schneiden. Paprika waschen, putzen, vierteln, entkernen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Lauch waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Restliches Öl in gleicher Pfanne erhitzen und Paprika, Möhren und Ingwer darin 4 Minuten scharf anbraten. Lauchzwiebeln und Knoblauch zugeben und 2 Minuten mitbraten. Mit restlichem Limettensaft und Salz abschmecken.
   
   
3. Koriander kalt abbrausen, trocken schütteln, dünne Stiele und Blättchen abzupfen und fein hacken. Schmand mit Sesammus (alternativ: Erdnusmus), Chilipulver und Koriander vermischen. Mit Salz und Chilipulver abschmecken. Cashewkerne (alternativ: Erdnüsse) grob hacken. Sprossen waschen und abtropfen lassen.

4. Tortillafladen in Pfanne ohne Fett oder im Ofen erwärmen. Mit Sesam-Koriander-Creme bestreichen, Gemüse darauf verteilen, Tofu darauf geben und mit Sojasprossen und Cashewkernen bestreuen. Einrollen und auf Wunsch mit Korianderblätter garniert servieren.

Zubereitungszeit ca. 35 Minuten
Vegane Alternative: Ersetzen Sie den Schmand durch Sojajogurth.